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定不能少。
葡萄酒的酒体取决于酒精度、残留糖分、可溶性风味物质（如果胶、酚类、蛋白质等）以及酸度。前三种成分的含量越高，葡萄酒的酒体就越重……
他要求是干红，酒中糖分残留得达到干红的标准。如此一来，搭建重体酒骨架就更难了。
当然，如果仅仅只重视圆润口感和酒的体重，酿出这样一款酒没什么难度。但是安德森不在乎价格的样子，很显然，如果仅仅满足这两个要求，其它方面糟糕的一塌糊涂，安德森肯定会非常不满。
叶默甚至怀疑安德森故意找茬来的。
柔和度高的重体酒，私人订制的情况，赤霞珠干红，敢答应他的要么是那几个最知名的膜拜酒庄，要么就是非常大众的普通酒庄。
安德森笑着点了点头：“我采摘了大概三百公斤赤霞珠，希望在二次橡木桶里酵，在全新的轻度烘烤的法国橡木里陈酿。”二次橡木桶，一般是指使用了一次还能继续使用并挥功能的橡木桶。
“没问题。大概的酒精含量？”
“赤霞珠干红。其它方面你自己拿捏。”
“ok。”
叶默再次瞟了瞟面前的安德森，这家伙非常懂行。还有他的穿着打扮非常讲究，嘴角轻微笑容看上去受过职业训练……
安德森……安德森.萨克林？
著名的美食评论家，经常上电视的，也是品酒师。
去年的圣克鲁兹葡萄酒展览会，这家伙以品酒师身份出席。别看微笑着他彬彬有礼、人畜无害，人品问题，毒舌得很。
叶默本身不喜欢美食类节目，对他的印象主要是他的几次葡萄酒毒舌点评。在美国，对人的尊称往往称呼其姓氏。约翰刚才介绍的是‘安德森先生’，是名字。如果称呼‘萨克林’，叶默肯定能第一时间反应过来。
这家伙的毒舌非常招人恨，但也有众多的支持者。
安德森只是偶尔客串品酒师，他很懂酒。
这个人很少混迹纳帕和索诺玛，点评的葡萄酒也不多，一百多款，得到好评的葡萄酒只有十几款。他很有本事，十几款葡萄酒中至少一半还属于遗珠，也就是品质不错但无人问津的葡萄酒。
“谢谢。”安德森嘴角微笑。
叶默不知道如何接话了。这家伙是酒庄的终身会员，给他酿酒，本就是业务范围之内。
安德森看了眼准备抬进酵车间的葡萄，笑了笑，然后看向叶默，主动递了张名片：“我叫安德森.萨克林，是一名厨师，美食评论家，正在制作一部关于葡萄酒的节目。这是一个系列的纪录片，有1o集，也已经完成了1o集。主要是介绍酒庄和该酒庄的葡萄酒，纳帕产区的爱梦莎酒庄（爱之堡酒庄）、查尔斯库克酒庄、啸鹰酒庄。索诺玛县的嘉露酒庄。门多西诺县的博泰拉酒庄。纽约州五指湖产区，梅乐酒庄。俄勒冈州威拉米特河谷，本顿巷酒庄……”
安德森说的1o家酒庄，加州占了一半。
纳帕的三家酒庄非常有名，且特点鲜明。
索诺玛县的嘉露酒庄，嘉露这个牌子不用解释了，连续8年当选世界最具影响力葡萄酒品牌，是全世界最大的家族经营式酒庄，也是按销量计全球最大规模的酒庄。
门多西诺县的博泰拉酒庄，有机和生物动力双证的酒庄，有机葡萄酒大赛的获奖大户。坚持理念，能酿造出好酒的为数不多的双证酒庄。也是叶默非常喜欢的一个酒庄……
五指湖也叫手指湖，纽约州西北部的一个多湖泊地区，风景优美的地方。五指湖的梅乐酒庄，叶默没听过，但应该是一家非常有特色的酒庄。然后是俄勒冈州威拉米特河谷本顿巷酒庄，这个酒庄非常有名……
剩下的几个酒庄也都颇有名气。
叶默收起名片，洗了手，期间偷瞄了约翰一眼，见他一脸笑容的点头，还眨了眨眼睛。
啥子意思？